痛风是吃出来的

2016年01月16日07:30 新浪健康收藏本文

　　暴饮暴食，易患痛风症

　　吃出来的痛风

　　古时候的痛风，是一种帝王将相才得的一种疾病，比如法国的皇帝路易十四就有痛风。所以人们对它的关注和了解甚少。甚至连最著名的医生也不能准确的描述它。如古希腊最著名医生希伯克拉底，也曾这样来描述过痛风：太监一般不得痛风，女人要更年期以后才得痛风，年轻男子一般不患痛风，除非他荒淫无度。

　　然而近些年来，国人生活水平的日益提高。不合理的饮食习惯在给人们带来享受的同时，也带来痛风。研究资料显示，我国20岁以上人群中高尿酸血症患病率已经超过10%，相比较，经济发达地区和沿海地区患病率更高，且发病年龄有年轻化的趋势，预计在今后10～20年高尿酸血症将成为我国仅次于糖尿病的第二位代谢性疾病。现在，痛风和糖尿病、冠心病、高血压一起被列入了富贵病，逐渐被人们所熟悉和了解。

　　那么，什么是痛风呢？

　　痛风是嘌呤代谢紊乱所导致的一种代谢性疾病，表现为外周关节（手、脚等部位）的突发性急性炎症。正常时，体内尿酸的生成和清除保持着平衡，当嘌呤代谢失常，使过多的尿酸堆积体内产生了高尿酸血症。当高尿酸血症出现尿酸盐结晶沉积、关节炎、肾病、肾结石时称之为痛风。

　　嘌呤是组成人体蛋白质的一种重要成分，主要来源于食物或由人体合成。嘌呤分解后形成尿酸，若不及时喝大量的水，让尿酸由肾脏排到尿中，或由肠道排到便中，就会在体内积存过多，导致血液中尿酸值偏高，进而析出结晶，沉积于肾脏形成结石，若沉淀于关节周围或皮下，就会发生痛风了。

　　什么是“嘌呤”?

　　痛风是“吃”出来的疾病中国人向来重吃，尤其在喜庆宴客、逢年过节，亲友相聚难免吃吃喝喝。有些人会在享用一顿丰盛的佳肴美酒后，回到家中正要昏昏欲睡时，脚趾的大拇指就开始一阵剧痛，扰得人几乎无法安睡。千万不要怀疑是扭伤而跑到医院去推拿，那只会让你的患部更严重，这种痛不是任何外伤或是外力所造成的伤痛，而很可能就是痛风急性发作的症状。

　　痛风患者要多喝白开水，少喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤等。多饮水也是一种治疗手段，它可以稀释尿酸，加速排泄，使尿酸水平下降。饮水要饮白开水，因白开水的渗透压最有利于溶解体内各种有害物质。汤中含有大量嘌呤成分，饮后不但不能稀释尿酸，反而因肉食中核蛋白含量高，导致尿酸增高。

　　患者要少吃高嘌呤食物，多吃低嘌呤食物。

　　虽然外源性嘌呤不是痛风发病的主要原因，但吃一顿富含嘌呤的饮食，类似于往血液中注射了一剂尿酸，一下子使血尿酸浓度增高，容易诱发痛风急性发作。因此减少富含嘌呤食物的摄入，在痛风的防治上有其独特的重要性。所以高嘌呤食物无论是在急性期还是缓解期都应该视为忌口。

　　关于食物中嘌呤的含量，动物内脏是绝对的“嘌呤大王”，嘌呤含量极高，尤其是猪肝，达到了2752毫克/千克，所以高尿酸和痛风患者不能食用。

　　其次，鱼虾蟹贝类食中的嘌呤也不低，仅次于猪肝，位列第二，这正印证那句俗语：海鲜加啤酒，痛风跟着走。

　　因此，对于高尿酸及痛风患者，海鲜尽量不吃，鱼肉可少量食用（在不引起不适和相关症状的前提下）。

　　第三是烤肉。虽然与内脏和海鲜类食品相比，肉及肉制品的嘌呤含量稍低一些，但注意不要将肉类做成烧烤食用，因为当肉类水分的减少后，嘌呤含量升高，这就造成嘌呤摄入量过多。所以，在肉类在烹调前，用用沸水略煮一下最好，而不是做成烤肉。

　　和上述食物相比，也一些食物是痛风者需要常吃的，那就是谷类、蔬菜、薯类及水果。因为这些食物等属于低嘌呤食物，对预防和控制血尿酸水平和痛风有利，高尿酸和痛风患者平时可放心食用。

　　不过需要注意的是，植物性食物中，也有一些含嘌呤较高的，这些食物要少吃或者不吃。如紫菜比贻贝肉和猪肝都高，干的猴头菇等菌类嘌呤也不低，在吃这类食物的时候，就一定要留意了。

　　如果是黄豆，最好是制成豆浆来喝，因为豆制品加工过程中，会让部分嘌呤会流失，特别是在打豆浆时需加入大量水，这样会使嘌呤含量大大降低（虽然很低，但是不能过多摄入，把豆浆当水喝），痛风患者可少量食用。

摘自江苏凤凰科学技术出版社《马博士谈营养》马冠生著